Tết Nguyên Đán là dịp lễ quan trọng trong năm, không chỉ đánh dấu sự chuyển giao của thời gian mà còn là cơ hội để các gia đình quây quần bên nhau. Trong không khí hân hoan của ngày Tết, một phần không thể thiếu là những món ăn đặc trưng mang đậm hương vị truyền thống. Bài viết này sẽ đưa bạn đến với những món ăn tuyệt vời cho dịp Tết, giúp bạn làm phong phú thêm bữa cơm gia đình, đồng thời tìm hiểu thêm những món ăn nổi bật trên thị trường qua món ngon ngày Tết.
1. Bánh Chưng và Bánh Tét
Bánh Chưng – Biểu tượng của đất trời
Bánh Chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết ở miền Bắc. Bánh có hình vuông, tượng trưng cho đất, bao bọc trong lá dong, với nhân thịt lợn, đậu xanh và gạo nếp. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu này không chỉ tạo nên một món ăn ngon mà còn mang đậm ý nghĩa về lòng biết ơn với tổ tiên, đất đai và vũ trụ.
Cách làm bánh Chưng:
- Nguyên liệu: Gạo nếp, thịt lợn ba chỉ, đậu xanh, lá dong, gia vị.
- Công đoạn chuẩn bị: Đầu tiên, bạn cần ngâm gạo nếp và đậu xanh trước vài tiếng để gạo mềm. Thịt lợn thái miếng nhỏ, ướp gia vị cho thấm. Lá dong rửa sạch, dùng để gói bánh.
- Làm bánh: Gói bánh theo hình vuông, xếp lớp gạo, đậu và thịt, sau đó luộc bánh trong nước sôi khoảng 8-10 tiếng để bánh chín đều.
Bánh Tét – Món ăn đặc trưng miền Nam
Bánh Tét là món ăn đặc trưng trong dịp Tết của miền Nam. Khác với bánh Chưng, bánh Tét có hình trụ dài, nhưng cũng được làm từ các nguyên liệu tương tự, như gạo nếp, đậu xanh và thịt lợn.
Cách làm bánh Tét:
- Nguyên liệu: Gạo nếp, đậu xanh, thịt ba chỉ, lá chuối, gia vị.
- Công đoạn chuẩn bị: Gạo nếp ngâm qua đêm, thịt lợn thái miếng mỏng, gia vị ướp thấm.
- Làm bánh: Bánh được gói trong lá chuối, có thể làm nhân đậu xanh hoặc chuối. Sau khi gói xong, bánh được luộc trong nước sôi 4-6 tiếng.
2. Thịt Kho Hột Vịt
Thịt kho hột vịt là món ăn quen thuộc, được ưa chuộng trong ngày Tết ở nhiều gia đình Việt. Món ăn này kết hợp giữa thịt ba chỉ kho mềm với hột vịt béo ngậy, ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh chưng, bánh tét rất tuyệt vời.
Cách làm thịt kho hột vịt:
- Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, hột vịt, nước dừa tươi, gia vị.
- Công đoạn chuẩn bị: Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, hột vịt luộc chín.
- Cách chế biến: Thịt ba chỉ xào sơ qua với tỏi và gia vị, sau đó cho nước dừa vào kho cho thịt mềm. Hột vịt được cho vào kho chung trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.
3. Canh Măng Hầm Xương
Canh măng hầm xương là món canh truyền thống trong những ngày Tết của các gia đình Việt. Món ăn này có vị ngọt thanh của măng, nước dùng từ xương và thịt, tạo nên một bát canh bổ dưỡng, thanh mát cho cả gia đình.
Cách làm canh măng hầm xương:
- Nguyên liệu: Xương ống, măng tươi, gia vị, hành ngò.
- Công đoạn chuẩn bị: Măng tươi rửa sạch, thái lát mỏng. Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt.
- Cách chế biến: Hầm xương với nước trong khoảng 2-3 giờ. Sau đó cho măng vào, nêm gia vị vừa ăn, tiếp tục hầm thêm khoảng 30 phút. Canh sẽ có vị ngọt tự nhiên từ xương và măng.
4. Xôi Gấc
Xôi gấc là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, đặc biệt là vào mùng 1 Tết, khi gia đình tụ họp đông đủ. Màu đỏ của xôi gấc mang lại sự may mắn, thịnh vượng cho năm mới.
Cách làm xôi gấc:
- Nguyên liệu: Gạo nếp, gấc, đường, muối, dừa.
- Công đoạn chuẩn bị: Gạo nếp ngâm qua đêm cho mềm. Gấc cắt đôi, lấy phần thịt quả, bỏ hạt.
- Cách chế biến: Xôi được nấu cùng với thịt gấc, dừa nạo và một chút muối. Khi xôi chín, món ăn có màu đỏ đẹp mắt và hương vị ngọt ngào.
5. Gà Luộc
Gà luộc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Gà không chỉ mang lại hương vị ngon miệng mà còn là biểu tượng của sự thịnh vượng, phát đạt.
Cách làm gà luộc:
- Nguyên liệu: Gà ta, gia vị, lá chanh.
- Công đoạn chuẩn bị: Gà được làm sạch, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
- Cách chế biến: Đun nước sôi, thả gà vào nồi, thêm một ít gia vị như muối, hành, lá chanh. Luộc gà trong khoảng 30-40 phút. Sau khi gà chín, dùng dao xẻ thịt gà thành miếng nhỏ, ăn kèm với nước mắm chanh tỏi ớt.
6. Mứt Tết
Mứt Tết là món ăn ngọt ngào và không thể thiếu trong dịp Tết. Những món mứt như mứt dừa, mứt gừng, mứt bí, mứt cà rốt… không chỉ là món ăn chơi mà còn thể hiện sự trân trọng của gia chủ đối với khách quý.
Cách làm mứt Tết:
- Nguyên liệu: Dừa, bí đỏ, gừng, cà rốt, đường.
- Công đoạn chuẩn bị: Rửa sạch các nguyên liệu, thái thành lát mỏng hoặc sợi.
- Cách chế biến: Đun sôi đường với nước cho đến khi đường sánh lại, sau đó cho các nguyên liệu vào đảo đều cho đến khi đường bám vào nguyên liệu và mứt khô lại.
7. Chè Trôi Nước
Chè trôi nước không chỉ là món ăn phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán mà còn là món ăn trong nhiều dịp lễ, đặc biệt là trong các ngày Tết cổ truyền. Món chè này có hương vị ngọt ngào của nước cốt dừa, cùng với những viên bột dẻo mịn, nhân đậu xanh thơm lừng.
Cách làm chè trôi nước:
- Nguyên liệu: Bột nếp, đậu xanh, nước cốt dừa, đường, gừng.
- Công đoạn chuẩn bị: Đậu xanh ngâm qua đêm, sau đó xay nhuyễn và nặn thành viên nhỏ. Bột nếp nhào với nước để tạo thành viên bột.
- Cách chế biến: Nặn bột thành viên nhỏ, cho nhân đậu vào giữa, sau đó luộc trong nước sôi. Khi các viên chè nổi lên, vớt ra và cho vào nước cốt dừa pha đường và gừng.
Các món ăn trên không chỉ ngon mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa, truyền thống quý báu. Nếu bạn đang tìm kiếm những công thức mới cho Tết này, đừng quên tham khảo thêm những món ngon khác qua món ngon ngày Tết. Chúc bạn và gia đình một năm mới an khang thịnh vượng, và đừng quên thưởng thức những món ăn tuyệt vời trong dịp Tết!
8. Bánh Kẹo Tết – Món Quà Tết Truyền Thống
Bánh kẹo Tết không chỉ là món ăn vặt yêu thích mà còn là phần quà không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Những món bánh kẹo như bánh in, kẹo mứt, kẹo dừa luôn mang đến sự ngọt ngào, vui tươi cho những ngày đầu năm mới.
Cách làm bánh in Tết:
- Nguyên liệu: Bột mì, đường, trứng, bột nở.
- Công đoạn chuẩn bị: Trộn bột mì, đường, trứng và bột nở với nhau để tạo thành hỗn hợp mềm mịn.
- Cách chế biến: Đổ bột vào khuôn đã được phết một lớp mỏng bơ, nướng ở nhiệt độ 150°C khoảng 15 phút đến khi bánh vàng đều. Bánh có hình dạng đẹp mắt, thơm ngon, dễ ăn.
Cách làm kẹo dừa Tết:
- Nguyên liệu: Dừa tươi, sữa đặc, đường, vani.
- Công đoạn chuẩn bị: Dừa nạo sợi, đường và sữa đặc hòa tan.
- Cách chế biến: Nấu dừa với đường và sữa đặc trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại, tạo thành kẹo. Khi kẹo nguội, cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Bánh kẹo Tết không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là món quà đầy ý nghĩa để trao gửi tình cảm, sự biết ơn đến người thân, bạn bè và đối tác trong dịp xuân về.
9. Cơm Tấm Sườn Nướng
Cơm tấm sườn nướng là một món ăn quen thuộc nhưng không thể thiếu trong những bữa tiệc gia đình trong dịp Tết, đặc biệt là đối với những gia đình miền Nam. Món ăn này kết hợp giữa cơm tấm mềm dẻo và sườn nướng thơm ngon, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn, đầy đủ dưỡng chất.
Cách làm cơm tấm sườn nướng:
- Nguyên liệu: Cơm tấm, sườn heo, gia vị nướng sườn (tỏi, đường, mật ong, tiêu, nước mắm).
- Công đoạn chuẩn bị: Sườn heo được ướp với gia vị trong khoảng 1-2 giờ cho thấm đậm.
- Cách chế biến: Nướng sườn trên than hoa hoặc trong lò nướng đến khi sườn có màu vàng đẹp, mùi thơm hấp dẫn. Cơm tấm được nấu mềm, dẻo, khi ăn kèm với sườn nướng sẽ rất ngon miệng.
Cơm tấm sườn nướng có thể ăn kèm với dưa chua hoặc trứng ốp la, tùy theo sở thích của từng người.
10. Lẩu Tết – Món Ăn Chia Sẻ Yêu Thương
Lẩu là một trong những món ăn tập thể rất phù hợp cho những dịp lễ hội, và Tết cũng không phải ngoại lệ. Món lẩu Tết không chỉ đơn giản là món ăn ngon mà còn là sự kết nối tình cảm giữa các thành viên trong gia đình.
Cách làm lẩu Tết:
- Nguyên liệu: Xương heo, thịt bò, tôm, nấm, rau xanh, gia vị nấu lẩu (nước dùng, gừng, sả, gia vị lẩu).
- Công đoạn chuẩn bị: Xương heo ninh lâu để tạo nước dùng ngọt. Thịt bò và tôm rửa sạch, thái mỏng. Rau xanh được chọn theo mùa và rửa sạch.
- Cách chế biến: Nấu nước dùng từ xương heo và gia vị, sau đó cho thịt, tôm, nấm vào. Khi nước sôi, bạn có thể cho rau vào nhúng, ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc sa tế.
Lẩu Tết có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, từ hải sản, thịt gà đến các loại rau củ tươi ngon, tạo nên sự phong phú cho bữa ăn. Đặc biệt, lẩu còn mang ý nghĩa đoàn kết, chia sẻ và gắn kết tình thân trong những ngày đầu năm mới.
11. Củ Quả Ngâm Tết
Củ quả ngâm Tết là món ăn đặc trưng trong các gia đình Việt vào dịp Tết. Những món củ quả ngâm như củ cải, cà rốt, dưa món không chỉ là món ăn phụ mà còn giúp cân bằng các món ăn khác, mang lại sự hài hòa và tạo nên hương vị đặc sắc cho mâm cỗ ngày Tết.
Cách làm củ quả ngâm Tết:
- Nguyên liệu: Củ cải, cà rốt, dưa chuột, đường, giấm, gia vị ngâm.
- Công đoạn chuẩn bị: Củ cải và cà rốt gọt vỏ, thái lát hoặc sợi mỏng. Dưa chuột rửa sạch.
- Cách chế biến: Củ quả được ngâm trong hỗn hợp nước giấm, đường, muối và các gia vị khác. Để khoảng 1-2 ngày cho củ quả thấm gia vị, tạo thành món ăn chua ngọt hấp dẫn.
Món củ quả ngâm này có thể ăn kèm với các món mặn, tạo sự cân đối cho mâm cỗ và cũng giúp tiêu hóa tốt hơn trong những bữa ăn nhiều dầu mỡ.
12. Chả Giò – Món Ăn Vừa Miệng, Đậm Đà
Chả giò là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, đặc biệt là trong các gia đình miền Nam. Chả giò được chiên giòn, bên trong là nhân thịt, tôm, nấm, rau củ hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn vừa miệng, đậm đà.
Cách làm chả giò:
- Nguyên liệu: Thịt heo băm, tôm tươi, mộc nhĩ, nấm hương, bún tàu, gia vị.
- Công đoạn chuẩn bị: Các nguyên liệu được băm nhỏ, trộn đều với gia vị.
- Cách chế biến: Nhân được cuộn trong bánh tráng, sau đó chiên vàng giòn. Chả giò có thể ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt, mang lại hương vị tuyệt vời.
Những món ăn trên đều mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người Việt, không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng những giá trị tinh thần quan trọng trong dịp Tết. Để bạn có thêm những lựa chọn đa dạng cho bữa cơm Tết, hãy tham khảo thêm những món ngon khác qua món ngon mỗi ngày. Chúc bạn và gia đình một năm mới hạnh phúc, thịnh vượng và đầy ắp món ăn ngon!
